Chè hạt sen
Nguyên liệu
200g hạt sen tươi, 100g đường cát trắng, 1 lít nước, 1ống va-ni
Thực hiện
1. Đun sôi 1 lít nước, cho hạt sen vào nấu đến khi chín tới.
2. Cho đường vào nấu tan. Tiếp tục đun khoảng 10 phút để hạt sen chín đều và ngấm đường. Cho va-ni vào, khuấy đều. Nếu dùng nóng thì thêm ít nước để chè có vị ngọt thanh, còn nếu dùng lạnh, bạn nên nấu hơi ngọt để khi thêm đá vào, chè sẽ ngon miệng.
Mách bạn
Mua loại hạt sen tươi đã tách vỏ, bỏ nhuỵ xanh và có màu trắng, ráo, không ngả vàng.
Chè hoa cau
Nguyên liệu
80g bột sắn dây, 100g đậu xanh cà, 50g đường cát, 1 thìa cà phê nước hoa bưởi.
Thực hiện
1. Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, sau đó đem hấp chín. Xới đậu ra rổ cho ráo và nguội.
2. Đun sôi 2 tô nước, cho bột sắn và đường vào khuấy đều tay cho tới khi chè sánh lại là được. Chú ý không để lửa quá lớn vì sẽ làm chè bị khê. Tắt bếp, thêm nước hao bưởi vào cho thơm, khuấy đều.
3. Múc chè ra bát nhỏ, rắc ít đậu xanh đã hấp chín lên mặt, để nguội mới dùng. Chè hoa cau ăn cùng xôi vò rất ngon.
Mách bạn
Chè hoa cau nấu không khó, nhưng để có một chén chè đúng chuẩn, bạn phải đạt được những yêu cầu sau: chè trong suốt, sánh mượt, đậu xanh không lắng ở đáy bát, dậy mùi thơm, vị ngọt mát.
Chè long nhãn
Nguyên liệu
100g nhãn nhục khô, 100g đường cát trắng, 1 lít nước, 1 ống va ni, 1/4 thìa cà phê muối
Thực hiện
1. Cho nhãn nhục vào tô, rót nước nóng vào tráng sơ, đổ bỏ nước đầu. Tiếp tục ngâm trong 1 bát nước lạnh cho tới khi nhãn nở bung, vớt ra để ráo.
2. Nấu sôi 1 lít nước trong nồi, cho đường cát vào khuấy tan. Nêm muối rồi cho nhãn vào khuấy đều tay đến khi nước sôi trở lại là được. Tắt bếp, rắc va-ni vào, khuấy đều. Để chè nguội hẳn.
3. Múc chè ra bát hoặc ly, thêm đá hay ướp lạnh ăn sẽ ngon hơn.
Mách bạn
Khi mua nhãn nhục, chọn loại thịt dày, màu nâu mật sáng, không bám cát hay bụi bẩn. Cần ngâm nhãn đúng cách để sau khi nấu nhãn không bị nát hoặc mềm.
Chè bánh trôi
Nguyên liệu
20g bột năng, 300g bột nếp xay mịn, 250g đậu xanh cà, 300g đường cát, 1 thìa cà phê nước hoa bưởi hoặc 1 ống va-ni, 1 ít vừng rang vàng
Thực hiện
1. Đậu xanh ngâm nước cho mềm rồi đem hấp chín. Dùng thìa tán nhuyễn, vo thành từng viên tròn, đường kính 1,5cm.
2. Nấu sôi 1 bát nước trong nồi, cho 50g đường vào khuấy tan. Tắt bếp để nguội bớt rồi từ từ cho bột nếp vào, tiếp tục khuấy cho tới khi có được một hỗn hợp mịn. Chia bột thành từng phần bằng với phần nhân.
Cán bột thành miếng tròn nhỏ, cho nhãn nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn lại. Thả viên bánh vào nồi nước sôi, luộc chín.
3. Đun sôi 1 lít nước, cho lượng đường còn lại vào nấu tan, cho bột năng hoà tan với ít nước vào khuấy đều tay để nước đường sánh lại. Tắt bếp, thêm nước hoa bưởi hay va-ni vào.
4. Cho bánh trôi vào bát, múc nước đường vào, rắc ít vừng rang vàng lên.
Mách bạn
Sau khi luộc viên trôi nước, hãy thả ngay vào nước lạnh, sau đó vớt ra để bánh không bị chảy nhão, mất đẹp
Trang Chính 
